トップページ > 最新号のご案内 実と皮に分けます。 使えるのは緑の皮だけです。 一日、右のように干した山椒を二度ふるいにかけてつくります。 辛味は減りますが、葉からつくる方法も掲載しています。 夏の厳しい暑さに向け、滋養にすぐれたうなぎを、体力増強のためにおいしくいただきましょう。 8月号では、うなぎの蒲焼のほか、粉山椒を効かせる、なす料理なども紹介しています。