最近ではどこへ行っても冷房が効いていますが、冷えは病気のもとともいわれます。「夏の野菜は、からだを冷やす“陰性”を多く持つ野菜ばかり。そのまま生でばかり食べていると、知らぬ間にからだは冷えてしまいますよ」と穀物料理研究家の尾形妃樺怜さんは言います。

土鍋には、“遠赤外線効果”といって、ものの芯までしっかりと熱を通し、ふっくらとあたためてくれる作用があります。冬に食べる石焼芋は、食べ終わった後もからだがぽかぽかとしていますが、あれが遠赤外線の熱効果で、効率的にからだをあたためてくれます。

さらに、土鍋の熱効果は素材の甘さを引き出します。今回の取材で驚いたのは、これまで味わったことがないような凝縮された野菜の甘さ。特に、土鍋のトマトソースは絶品です。